الكسكس مع نبات الغورنينا

الحرف اليدوية

طبق موسمي تقليدي يُحضّر من مكونين: الكسكس - رمزٌ مميز للمطبخ الجزائري - ونبات الغورنينا، وهو نبات بري ذو مذاق حلو حتى وهو نيء. يُعدّ الغورنينا مفيدًا للصحة لغناه بالفيتامينات، وخاصة فيتامين ج، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. يكثر وجوده في شمال أفريقيا وحوض البحر الأبيض المتوسط، لا سيما في أواخر الشتاء والربيع. تحتفل العائلات الجزائرية، وخاصة في المناطق الوسطى والشرقية، بقدوم الربيع بتحضير هذا الطبق.

بعد تنظيف الغورنينا من أشواكها وتقطيعها، تُطهى على البخار، ثم تُضاف إلى صلصة الكسكس المُحضّرة من البصل والحمص والتوابل، وأحيانًا اللحم (طازجًا أو مجففًا). يُطهى الكسكس على البخار ويُرشّ بزيت الزيتون، ثم تُسكب فوقه هذه الصلصة العطرية.