Le Couscous au Chardon-Marie (Guernina)
Thèmes
Artisanat
Description
C’est un plat traditionnel saisonnier composé de deux ingrédients : le couscous - symbole emblématique de la cuisine algérienne – et la "Guernina", une plante sauvage au goût sucré, même crue. Elle est également bénéfique pour la santé car elle est riche en vitamines, notamment en vitamine C, magnésium et potassium. On la trouve en abondance en Afrique du Nord et dans le bassin méditerranéen, surtout à la fin de l’hiver et au printemps. Les familles algériennes, notamment dans les régions du Centre et de l’Est, célèbrent le printemps en préparant ce plat.
La Guernina, une fois nettoyée de ses épines et découpée, est d’abord cuite à la vapeur, puis ajoutée à une sauce pour couscous composée d’oignons, pois chiches, épices, et parfois de viande (fraîche ou séchée). Le couscous, cuit à la vapeur et arrosé d’huile d’olive, est ensuite nappé de cette sauce parfumée.
La Guernina, une fois nettoyée de ses épines et découpée, est d’abord cuite à la vapeur, puis ajoutée à une sauce pour couscous composée d’oignons, pois chiches, épices, et parfois de viande (fraîche ou séchée). Le couscous, cuit à la vapeur et arrosé d’huile d’olive, est ensuite nappé de cette sauce parfumée.
Taille
35 x 45 mm
Couleurs
Polychrome
Dessinateur
Yasmina Bukhari
Imprimeurs
Bank of Algeria Printing House
Impression
Offset
Valeur faciale
25,00 DA
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