الوقاية من التسمم الغذائي

صحة

التسمم الغذائي هو ظهور عدوى أو اضطراب في الجسم بعد تناول طعام ملوث بعوامل بكتيرية أو مادة سامة.
التسمم الغذائي حميد بشكل عام. ومع ذلك، فإنه يمكن أن يكون خطيرا، ويسبب مضاعفات في الكلى ويؤدي إلى الوفاة.
يحدث التسمم بسبب تلوث الطعام بـ: بكتيريا، فيروس، فطر، أو طفيلي.
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي أيضًا نتيجة تناول مواد سامة: الفطر السام، والتوت والنباتات السامة، والملوثات الناتجة عن المواد الملامسة للأغذية، والمنتجات الزراعية، وما إلى ذلك.
هناك عوامل معينة تزيد من خطر التسمم الغذائي:
• عدم احترام تواريخ انتهاء الصلاحية
• عدم احترام درجات حرارة التخزين
• انقطاع في سلسلة التبريد
• تناول الأطعمة التي ظلت دافئة لفترة طويلة
• الطبخ غير السليم للطعام....
ولمواجهة مشاكل التسمم الغذائي المسجلة كل سنة والتي لها عواقب صحية واقتصادية كبيرة، تبدي مختلف الجهات المعنية بالمشكلة رغبتها الأكيدة في تعزيز التدابير المتعلقة بالسلامة الصحية وجودة الغذاء، من خلال إرساء نظام تشريعي وتنظيمي وتنظيمي، يتماشى مع المعايير الدولية المتعلقة بالنظافة والسلامة.
وفي هذا السياق، تنظم وزارة التجارة، بالتعاون مع جمعيات حماية المستهلك، أياماً وطنية للتوعية والوقاية من التسمم الغذائي.