Prévention des Intoxications Alimentaires

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Santé

Une intoxication alimentaire correspond à l’apparition d’une infection ou d’un dérèglement du corps après l’ingestion d’aliments infectés par des agents bactériens ou une substance toxique.
Les intoxications alimentaires sont généralement bénignes .Toutefois, elles peuvent être dangereuses, responsables de complications au niveau des reins et entraîner le décès.
L’intoxication est due à une contamination des aliments par : une bactérie, un virus, un champignon ou un parasite.
Les intoxications alimentaires peuvent également être causées par l’ingestion de substances toxiques : champignons vénéneux, baies et plantes toxiques, contaminants provenant de matériaux au contact des aliments, de produits issus de l’agriculture…..
Certains facteurs augmentent le risque d’intoxication alimentaire :
• Le non -respect des dates de péremption
• Le non –respect des températures de stockage
• Une rupture de la chaîne du froid
• La consommation d’aliments restés trop longtemps au chaud
• Une mauvaise cuisson des aliments ….
Pour faire face aux problèmes des intoxications alimentaires enregistrées chaque année et dont les conséquences, au plan sanitaire et économique sont considérables , les différents acteurs concernés par la problématique affichent leur ferme volonté pour renforcer les mesures relatives à la sécurité sanitaire et à la qualité des aliments, à travers la mise en place d’un dispositif législatif, réglementaire et organisationnel, en adéquation avec les normes internationales relatives à l’hygiène et à la salubrité.
C’est dans ce contexte que le Ministère du commerce en collaboration avec les associations de protection des consommateurs, organisent des journées nationales de sensibilisation et de prévention des intoxications alimentaires.

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